La alimentación cardiosaludable. ¿Qué queremos saber?

Bajo este título se celebró el pasado 29 de enero en el Cibercentro de la Lila, en Oviedo la primera de las conferencias-coloquio programadas para el año 2009.

Impartida por Dª CARMEN PEREZ RODRIGUEZ, Supervisora de nutrición y dietética del Hospital Universitario Central de Asturias (HUCA), tuvo comienzo a las 7,30 de la tarde, completándose el aforo del salón de actos. Los asistentes, atentos a las explicaciones de Dª Carmen formularon al final del acto una serie de preguntas que tuvieron que suspenderse al tener que abandonar el local pues a las 9 de la noche cerraban las instalaciones del Cibercentro.

Tras una breve descricpción de conceptos como son el colesterol, los triglicéridos, la ateroesclerosis, se introdujo de lleno en el tema informando en qué consistía una dieta equilibrada y para ello fue describiendo las grasas saturadas, monoinsaturadas, etc. para a continuación ir señalando los alimentos que debemos de incluir en nuestra dieta.

¿Que debemos comer y que es aquello que debemos evitar o tomar sólo ocasionalmente ?

Su descripción fue exhaustiva separando en cada uno de los grupos de alimentos los llamados "permitidos" y los "peligrosos"

- Lacteos de consumo diario:

• Leche y yogures desnatados o semidesnatados.
• Queso fresco o tierno.

Se incluirán de 2 a 4 raciones teniendo en cuenta que a cada ración le corresponden las siguientes equivalencias :200 ml. de leche; 2 yogures; 100 gr. de queso fresco o 4o ó 50 gr. de queso tierno.

Hemos de evitar o tomar sólo ocasionalmente :

• Leche y yogures no incluidos anteriormente.
• Quesos curados o grasos ( como ejemplo se cita al de Cabrales)
• Mantequilla, natas, helados.

Carnes, pescados y huevos

Son una fuente excelente y necesaria de proteínas:

• Carnes magras: Pollo, pavo, conejo, vaca, cerdo, cordero
• Todos los pescados.
• Los huevos ( no mas de 3 ó 4 yemas a la semana). Hay que destacar que las yemas, a pesar del alto contenido de colesterol por cuyo motivo tendremos que moderar su consumo, tiene un alto contenido de hierro.

En este apartado tendremos que evitar o tomar SOLO ocasionalmente:

• Carnes grasas, aves cocinadas con piel
• Embutidos, baicon, pates.
• Visceras: Hígado, sesos, riñones.
• Mariscos, huevas de pescado, oricio.

Cereales y derivados

• Pan, macarrones y similares, arroz, galletas en cantidad de 4 a 6 raciones

Teniendo en cuenta que cada ración equivale a 60 gr. de pan, 70 gr. de pasta o arroz, 6 galletas MARIA o 40 gr. de cereales.

Legumbres

• Lentejas, garbanzos, fabes, guisantes,....todo ello natural y evitando los productos envasados

Tras repasar los diferentes alimentos hizo la recomendación de evitar en todo caso el sedentarismo haciendo una actividad física moderada en unción del estado de cada uno pero resaltando que ello no implica necesariamente la asistencia a un gimnasio, sino que el hecho de caminar puede ser suficiente.

Como vemos se trata de reducir de nuestra dieta el consumo de colesterol evitando ingerir una serie de alimentos. A su vez hay que moderar el consumo de sal y tener mucho cuidado con los tópicos de " un día, una vez, por un poco ...... "

Como dijo se trata de tener una alimentación adecuada a nuestras necesidades y un facto muy importante es el de la compra de los alimentos haciendo una serie de recomendaciones tales como:

• Leer el etiquetado ( Por ejemplo ver que añadidos tiene el pan de molde que compramos. Sin duda es mas sano el pan natural)
• Elegir la carne menos grasa ( una chuleta de cerdo limpia de grasa es mas sana que otras carnes)
• No son los pescados mas caros los mas sanos.
• Reconocer las fuentes ocultas de sal, grasas saturadas.
• Evitar los precocinados ( su contenido en grasas es mayor)
• Utilizar la bebidas light y sobre todo y preferentemente el agua